網友心得

「健康的飲食」與「美味」畫不上等號？
食尚美廚軒軒不藏私分享簡單又不無聊的美味餐點，
從早午餐、上班族便當、快速晚餐、節慶派對佳餚、甜點與飲品，
透過專業營養師計算熱量，確實打破想瘦就得餓肚子的迷思。
書中食譜不僅是女生愛吃，更適合與另一半、全家人一起食用！







大家真的相信世界上有低卡又美味，讓人很滿足又不胖的料理嗎？有的！可是要親手操作唷！在對的時間吃、吃對的食物，並且選擇對的烹調法。食尚美廚軒軒將透過本書教你運用最有效率的方式，為自己、全家人、朋友把關健康與好身材，並且打破想瘦就得餓肚子，或是吃無味減肥餐的迷思。而且經由專業營養師為每道料理精算出熱量，並且教你用簡易方法了解自己需要攝取多少熱量才不會胖？尚有提供瘦身營養素、最佳低熱量食材，讓大家更能實踐最有效的瘦身方法。




根據不同主題及時間點設計餐點，每道佳餚有軒軒的烹調技巧和低熱量的原因，彷彿好友般貼心叮嚀，讓大家做菜倍感溫馨。各單元依據不同情境及年齡來設計餐點，包含：飽足又營養豐富早午餐料理、清爽開胃的新便當主義、美味簡便的異國風晚餐、慢活多元繽紛的特色餐點，甚至小朋友、小女生、粉領族最難抗拒的低卡甜點及飲品，讓浪漫的燭光餐點、陽光的假日饗宴、開懷的聚會派對、涼快到底的冰沙果汁或下午茶的優閒輕食等，都能透過書中清楚詳細的操作步驟來隨心所欲，信手拈來，驚豔每一張挑食的嘴，滿足每一份饕客的心，希望大家都有機會享受精彩的輕盈生活！







本書特色




特色1◆初學者也能輕鬆學會
透過1100張詳細步驟圖，快速學會94道低熱量料理、甜點與飲品。每道食譜皆標示食用份量、烹調時間、小叮嚀，食譜5～30分鐘輕鬆完成，步驟簡單，美味更加分。




特色2◆實用高湯與醬汁
一開始先教大家熬高湯、製作醬料，並且說明如何保存保鮮及適合什麼料理？非常實用的單元。




特色3◆專業營養師審定
進一步了解每道食譜所含熱量，也告訴你最佳瘦身食材有哪些？讓大家吃美味外，還能兼顧健康與維持好身材。




特色4◆貼心實用索引
附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓你一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，且不會浪費任何食材。

譯者介紹

推薦序1演藝天后 白冰冰
推薦序2親子烹飪教養家 林家岑（Amanda）
推薦序3美食家、創新科技大學餐旅系助理教授 張瑀庭
推薦序4臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師 黃雅慧
＊推薦人排序依姓氏筆畫少至多。
作者序 食尚美廚 金耀軒（軒軒）
如何使用本書
享受美味與健康瘦身有方法
◎瘦身有朝氣營養素
◎享瘦最佳食材停看聽
◎高熱量地雷區
◎我算胖嗎？需要多少熱量？
會使用到的食材與調味料
會使用到的家電與器具
索引：本書食材與相關料理分類







Part1百搭醬料與新鮮高湯
「以橄欖油、原味優格做為醬料的主要基底，再搭配不同的香料與食材調配出十種擺搭醬料；利用新鮮蔬果、雞骨熬高湯，放涼後分裝再冷凍，這些醬料與高湯是平時製作低卡料理不可缺少的調味與湯底。」
甜菜根紅酒油醋
西西里醬
檸檬油醋醬
紅酒油醋醬
第戎芥末油醋醬
義式番茄羅勒油醋
手工原味優格
◎變化：希臘原味優格
孜然檸檬優格醬
摩洛哥香料優格醬
蜂蜜芥末優格醬
雞高湯
蛤蜊高湯
柴魚昆布高湯







Part2假日悠閒早午餐
「很多人應該非常喜歡假日的早晨，因為可以讓我們小小賴床，緩緩舒醒後再悠閒準備營養又美味的早午餐，正式啟動開始美好的一 天。」
菠菜番茄班尼迪克蛋
甘藍鮭魚蒸蛋
燻鮭魚法式薄餅
蘆筍歐姆蛋卷
華爾道夫沙拉
嫩烤雞胸野菜溫沙拉







Part3簡易新便當主義
「在短暫又珍貴的午休時光，你會想吃什麼呢？要如何挑選一份低卡、營養均衡又有飽足感的餐點，希望大家可以親手做簡易又快速的便當料理，有些備料動作可以在前一晚先完成，或是早上花10分鐘就可以快速完成組合了。」
辣味鮮蝦涼拌米粉
雞絲豆芽米粉湯
肯瓊馬鈴薯沙拉
鴨絲甜菜根蘋果越南卷
蒔蘿鮭魚塔布里沙拉
辣味雞肉優格墨西哥卷
香煎雞肉佐番茄羅勒油醋＆地中海四季豆沙拉
鳳梨雞肉卡巴&手工全麥餅
起司火腿雞肉卷& 黃瓜燻醬配沙拉棒







Part4下班後的快速料理
「結束一天繁忙的工作，回到家要如何快速完成晚餐呢？只要花10～15分鐘就能完成一道主食與一道配菜，還有為單身、懶得花時間烹煮的你，設計了一碗搞定的料理。」
鮮蝦蒜味天使麵
菌菇豆腐味噌寒天寬粉
豬肉味噌寒天寬粉
普羅旺斯烤魚&甜菜根...

推薦序1
打破想瘦就得餓肚子的迷思




我曾經有一個長壽節目「冰冰好料理」，在節目中有兩位可愛的小店長，其中一位就是有著一雙大眼睛、深深的酒窩，在節目中用甜甜的聲音喊著：「增加風味的祕密武器就是……」，因為料理結的緣分，也讓我們有過好長一段共同的美好的「食」光。




我們都是一樣熱愛美食，更珍惜工作中帶來的福氣，吃好料的又有錢賺，而餐飲本科系的軒軒，也因為對料理的熱情，在節目製作的過程中，吸取累積了從四面八方邀請來的烹飪高手烹調精華，中西各式老師、總鋪師、店家、達人等，總是看到軒軒在錄影的準備時間，幫忙著他們備料和交流，原來早有預謀要集其大成來打造自己料理的一片天啊！




這本書化繁為簡，教你運用最有效率的方式，為自己把關健康與好身材，而且清楚地為每道料理精算出熱量，方便有效自由搭配與運用；並且打破想瘦就得餓肚子，或是吃無味減肥餐的迷思。軒軒為大家設計了近百道美味的享瘦料理，連最基礎的高湯、醬汁都完整教授，無論性別與年齡，都能讓你為自己的健康和身材做徹底把關，請大家支持軒軒，也愛惜自己的身體。




現代人雖然忙碌，外食機會大，卻也因為食安問題，讓大家更重視食物來源和烹調過程，並且想了解對我們的健康究竟有多大影響。軒軒非常聰明，融會貫通後很樂意分享一系列的料理食譜於本書，教大家用健康好食材，加上健康的烹飪方式來打造出健康無負擔的體質。她自己就是最佳代言人，廚師再也不是胖嘟嘟，才表示做得菜真的很好吃，應該要有吃得好、吃得巧，身材就窈窕的觀念！







演藝天后
白冰冰




推薦序2
當好太太、好媽媽，又能維持好身材！




一直記得第一次見到軒軒，是被那深深的酒窩吸引。那時候是上冰冰姐的節目「冰冰好料理」，軒軒是兩個美麗的小助理之一，可愛又有禮貌；後來是在烹飪教室的活動中，更熟悉彼此。




印象中的軒軒，是一位努力又熱情的女孩，最近知道她要當媽媽了，替她感到非常開心，因為我知道她一定會是一位好媽媽。同時知道她要出版食譜書，心裡第一個想的是：「終於！」因為我知道她對烹飪有熱情，她對生活有熱忱，早就應該跟大家分享了！




這次看到軒軒要跟大家分享的內容，我會心一笑。因為身邊有好多好多人都需要啊！尤其是女生，我有一大群的好姊妹，都是當媽媽了，她們好啖美食，卻又不想讓身上多好幾公斤的肉。職業婦女想煮飯，又沒有太多的時間，哪一個人不想快速完成料理，並且讓家人吃得健康，當然更希望被誇獎。因為我自己也是烹飪老師，對於很多媽媽們的需求還真的不外乎就是：「簡單、快速又美味。」最後再來個假掰的擺盤，大家都會心花怒放，樂得呢！




所以軒軒還真的提早做好當好太太、好媽媽的準備，便當、早午餐、晚餐，這些似乎已經是媽媽要會的必備「技能」了，加上派對餐點，感覺媽媽們一整個就無敵了。因為現在社會環境的影響，食安危機意識抬頭，很多人覺得還是自己做最安心。




如果你現在正翻閱軒軒這本書，我想說的就...

專業審定推薦
臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師 黃雅慧




肯定推薦
可藍（暢銷作家）
白冰冰（演藝天后）
杜佳穎（台北城市科技大學教師）
林家岑（Amanda）（親子烹飪教養家）
柯俊年（古華花園飯店行政主廚）
張瑀庭（美食家、創新科技大學餐旅系助理教授）
梁一貞（歌手）
郭書瑤（瑤瑤）（偶像甜心歌手）
（以上依姓氏筆畫少至多排列）